La meilleure recette de pâte à crêpes !

Pâte à crêpes

En ce jour de Chandeleur je vais vous dévoiler la recette inratable des crêpes ! 🙂

Pour 10 crêpes (trop peu donc ;)) :

– 125 g de farine

– 30 g de beurre

– 3 oeufs

– 300mL de lait

– 1 pincée de sel

– facultatif : quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Mettre la farine dans un bol avec la pincée de sel.

Mélanger un à un les oeufs, en incorporant peu à peu la farine. Ajouter petit à petit le lait pour allonger le mélange.

Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Une fois tout le lait versé, vous pouvez si vous le souhaiter ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, de rhum ou de l’arôme de votre choix (arôme naturel si possible..).

Faire fondre le beurre et l’ajouter à votre préparation. Bien mélanger.

Si vous avez le temps, laisser reposer la pâte au frigo au moins une heure.

Dégustez !!

Pâte à crêpes
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Galette des rois pistache citron

Galette des rois pistache citron

Pour changer un peu de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, et continuer dans ma lancée des galettes des rois originales, comme la galette chocolat marrons, je vous propose aujourd’hui une galette des rois avec une crème à la pistache et aux zestes de citron. Je me suis inspirée d’une recette d’un blog que j’aime particulièrement : Pure Gourmandise ! Cette galette gourmande saura séduire ceux qui ont trop abusé de la galette traditionnelle !

Ingrédients :

Pâtes feuilletées : 2

Poudre d’amandes : 150g

Pâte de pistache : 40g

3 jaunes d’oeufs + 1 pour dorer la galette

Sucre en poudre : 75g

Vanille en poudre : 1 cuillère à soupe

1 citron jaune bio

25g de beurre mou

Sucre glace

1 fève

1 peu de lait

Fouetter les 3 jaunes d’oeufs avec la pâte de pistache et le sucre en poudre. Ajouter la vanille en poudre et le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Mélanger le zeste du citron bio à cette crème. Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger.

Etaler les deux pâtes feuilletées sur un plan de travail. Etaler la pâte de pistache citron en gardant un espace d’environ 2cm sur les bords. Placer la fève dans la galette.

Mettre la deuxième pâte feuilletée au dessus, en soudant les bords, soit en humidifiant la pâte soit en repliant les rebords de la pâte pour créer un repli. Faire des petites encoches à l’aide d’une fourchette sur les rebords pour la décoration.

Dessiner sur le dessus de la galette un motif de votre choix.

Préchauffer le four à 210°C.

A l’aide d’un pinceau, étaler sur toute la galette le jaune d’oeuf battu avec une càs de lait, pour que la galette soit bien dorée.

Faire cuire la galette 10 minutes à 210°C (baisser à 200°C si la galette dore trop vite), puis baisser votre four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

En sortant la galette du four, badigeonner le dessus d’un mélange de sucre glace et d’un peu d’eau, pour réaliser un joli glaçage brillant. Attention, le glaçage ne doit pas être trop blanc sinon votre galette le sera aussi ! Vous pouvez remettre la galette au four 5 minutes à four éteint.

A déguster tiède ou froide.

Alors, qu’avez vous pensé de cette recette plutôt originale ?

Galette des rois pistache citron Galette des rois pistache citron

 

 Galette des rois pistache citron

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Cheesecake et confiture de kumquats

Cheesecake aux kumquats

Voici un dessert pour les vrais gourmands, et surtout pour ceux qui trépignent de trouver enfin LA recette ultime de cheesecake : pas trop lourde, aérienne, moelleuse, pas trop sucrée, avec une pâte craquante !

En ce début d’année, j’espère exaucer une partie de vos voeux en vous proposant cette recette de cheesecake que j’ai accompagnée d’une confiture de kumquat qui apporte une touche d’acidité très agréable pour un tel desssert.

Ingrédients pour (1 à …) 6 gourmands 😉 :

250 g de Speculoos

200 g de Saint Morêt ou Philadelphia (ou autre fromage à tartiner)

200 g de Fromage blanc à 0%

150 g de Beurre

120 g de Sucre

2 càs de Maïzena

3 oeufs

le jus d’1/2 citron bio

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les spéculoos dans un saladier et les concasser. Vous pouvez aussi les passer au mixer mais attention à garder de la matière (n’en faites pas une poudre fine !). Pour cela appuyez quelques fois sur la touche du mixer mais ne mixez pas en continu.

Ajouter le beurre fondu, vous allez obtenir une sorte de pâte assez compacte.

Garnir le fond d’un moule à charnière à fond amovible de cette préparation. Chemiser le moule de papier sulfurisé, c’est à dire que vous faites en sorte de mettre du papier sulfurisé sur tout le tour de votre moule, afin de pouvoir démouler facilement et proprement votre cheesecake. Bien répartir la préparation spéculoos-beurre de manière uniforme et aplanir le tout.

Mélanger dans un autre récipient les 3 jaunes d’oeufs, la maïzena, le fromage blanc à 0%, le fromage à tartiner, le sucre, et le jus d’un demi citron.

Battre les blancs en neige très ferme. Soyez impitoyable sur ce point !

Incorporer doucement les deux préparations.  Verser cette préparation dans le moule.

Baisser votre four à 140°C et enfourner votre cheesecake pour 45 minutes. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson. Si cela vous semble encore très liquide, prolonger de 15 minutes.

Laisser refroidir le cheesecake et le mettre ensuite au réfrigérateur pour 24h.

Nous avons dégusté le cheesecake avec une compotée de kumquat de la marque St Dalfour. C’était vraiment délicieux !

Cheesecake aux kumquats

Alors, qu’en pensez vous ?

 

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Galette des rois chocolat marrons

Galette des rois chocolat marrons

Cette année pour l’Epiphanie, j’ai eu envie de faire un essai un peu moins traditionnel après la version classique de la galette des rois à la frangipane de l’an dernier… Je me suis donc lancée dans une version gourmande qui devrait plaire aux grands comme aux petits : la galette des rois chocolat marrons !

Et pour innover un peu, cette galette là ne sera pas ronde mais en forme de demi lune !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– un rouleau de pâte feuilletée

– 50g de chocolat noir à cuire

– 25g de beurre

– 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

– 25g de sucre en poudre

– 40g de crème de marrons

– 40g de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 210°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Fouetter le sucre et l’œuf, y incorporer la crème de marrons mélangée au chocolat et à la poudre d’amandes.

Sortir la pâte feuilletée, l’étaler sur du papier sulfurisé et garnir la moitié de la pâte de ce mélange, en laissant 1.5cm de libre sur les bords.

Refermer la galette des rois comme une « calzone », en pinçant les bords et en créant un petit retour afin de bien fermer les bords. Vous pouvez cranter les bords à l’aide d’une fourchette pour décorer votre galette.

Avec la pointe d’un couteau, tracer des traits comme bon vous semble : c’est votre touche personnelle ! 😉

Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu de lait (1 càs) et étaler ce mélange sur le dessus de la galette.

Mettre au four 10 minutes à 210°C puis baisser le four à 180°C et laisser encore 10 minutes.

A la sortie du four, à l’aide d’un mélange de sucre glace et d’eau (1 ou 2 càs seulement), glacer le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau. Le sucre va créer une jolie croûte sur votre galette.

Galette des rois chocolat marrons

Servir tiède.

Miam !

Alors, qu’en pensez vous ? 🙂

Galette des rois chocolat marrons Galette des rois chocolat marrons Galette des rois chocolat marrons

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Tarte au citron meringuée

tarte citron meringuée

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés ! première fois que je tente la recette « totale » : pâte sablée, crème au citron et meringue !

Ingrédients pour 1 tarte au citron meringuée :

Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre pas trop dur
– 70 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs (pensez à bien garder les deux blancs d’œufs pour la meringue !!)

Crème au citron :

– 4 citrons de taille moyenne
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena tamisée

Meringue :
– 2 blancs d’œuf (récupérés de la recette de la pâte sablée)
– Entre 50g et 80g de sucre glace bien tamisé
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Commencez par préparer la pâte sablée. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec les doigts la farine et le beurre que vous aurez coupé en petits morceaux. La consistance doit être sableuse (d’où le nom « pâte sablée », c’est donc ça ! :)).
Verser dessus le mélange  oeufs+sucre et bien incorporer les éléments. Former une boule avec la pâte.
Garnir de cette pâte un moule à tarte de 25 cm de diamètre en prenant soin de mettre du papier sulfurisé au dessous ce qui permettra de bien démouler la tarte. Je n’en ai pas mis et je n’ai pas pu démouler la tarte proprement…Mettez une feuille de papier sulfurisé au dessus de la pâte et mettez un « poids » au-dessus pour cuire la pâte à blanc, environ 20 min à 180°C (thermostat 6). Vous pouvez utiliser comme « poids » un autre moule passant au four, des haricots blancs, des caillous…
Une fois la pâte cuite, baisser le four à 150°C (thermostat 5)

Préparation de la crème au citron :

Laver les citrons et zester deux des quatre citrons.  Mettre les zestes dans une casserole et ajouter le jus des 4 citrons. Attention à bien enlever tous les pépins ! 🙂
Verser ensuite dans la casserole le sucre et la Maïzena tamisés. Faire chauffer à feu très doux et bien remuer pour dissoudre le sucre. Dans un récipient séparé, battre les oeufs, puis les incorporer doucement au mélange de la casserole. Augmenter alors le feu à fort et remuer énergiquement avec un fouet. Le mélange va s’épaissir, continuer de fouetter et dès que la consistance est épaisse retirer la casserole du feu. Ce mélange brûle très rapidement donc ne pas le faire cuire trop longtemps, quelques minutes suffisent.

Déposer cet appareil proprement sur le fond de tarte que vous avez cuit. Bien lisser la surface.

Préparation de la meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, de préférence au fouet électrique.
Quand les œufs deviennent fermes, ajouter le sucre.
Mixer jusqu’à ce que les œufs en neige soient bien fermes.
Mettre ce mélange dans une poche à douille et recouvrir votre tarte de petits « points » de meringue. Essayez (ce n’est pas évident !) de les placer à intervalles réguliers et de les faire de même taille…

Enfourner ensuite la tarte pour environ 10 minutes, à four température 150°C, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Laisser reposer votre tarte au citron meringuée à température ambiante jusqu’à dégustation.
Régalez vous !
tarte citron meringuéetarte citron meringuée

Recette pour des crêpes parfaites !

Voilà enfin LA recette de crêpes parfaite, testée et expérimentée pour la Chandeleur Edition 2014 !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 400 g de farine fluide

– 100 g de maïzena

– 750 mL de lait + 50 mL de lait

– 25 cl de bière

– 50 g de beurre fondu

– 6 œufs bio

Dans votre robot ou dans un grand saladier, casser les six œufs. Ajouter la farine et la maïzena. Mixer à vitesse moyenne. Ajouter au fur et à mesure le lait, puis la bière. Enfin, ajouter le beurre fondu.

Laisser reposer une heure.

La pâte va épaissir, ajouter alors 50 mL de lait pour la rallonger un peu (si nécessaire).
La bière et la maïzena apportent beaucoup de légèreté à cette recette de crêpes !

A suivre, la recette des crêpes Suzette…. 🙂 Miam !!

Régalez-vous !

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Le Pad Thaï du dimanche soir

Voici un plat que j’aime par dessus tout car il réunit des qualités importantes pour un plat réussi : goût, praticité, récup et unanimité !

Pad Thaï

J’aime particulièrement les saveurs asiatiques, et ce plat est un de mes classiques, souvent réalisé le dimanche soir, et attendu avec impatience… 🙂

C’est une version adaptée du Pad thaï, réalisé avec les restes du poulet du week end !Un plat très facile à réaliser et délicieux, qui plaît au plus grand nombre

Ingrédients :

1 paquet de nouilles de riz (type largeur « tagliatelles » de riz)

2 gousses d’ail hâché

Le reste de votre poulet découpé en petites lanières, l’idéal étant de décortiquer la chair restant sur la carcasse du poulet qui est très savoureuse…en général moi je garde une partie des oignons qui ont cuit avec mon poulet, pour les mettre dans le pad thaï

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

2 cuillères à soupe de sauce soja (à adapter selon votre goût « salé »)

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 oeufs battus en omelette

De la ciboulette hâchée

facultatif : 1 cuillère à café de mirin

Du piment en poudre

…………………………………………………………………………….

Faites revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile votre poulet découpé en petits morceaux, l’ail hâché, le nuoc-mâm et la sauce soja, éventuellement le mirin. Ajoutez si vous le souhaitez le piment, et la cuillère de sucre (indispensable pour l’équilibre du plat)

Ajoutez les oeufs battus et mélangez tout doucement hors du feu.

Pendant ce temps, faites cuire à part les pâtes en respectant les instructions indiqées (en général il faut faire bouillir l’eau et ensuite laisser 8 minutes les pâtes dans l’eau hors du feu)

Une fois que les pâtes sont tendres, les égoutter, puis les mettre dans la poêle ou la cocotte avec ce que vous avez fait revenir. La chaleur des pâtes va cuire l’oeuf, au besoin remettez le tout quelques minutes à feu doux. Si vous avez un wok utilisez le ! je n’en ai pas mais je pense que ce serait encore meilleur…Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. En fonction de la quantité de pâtes vous pouvez ajouter à nouveau de la sauce soja ou nuoc-mâm.

Au moment de servir, versez la ciboulette hâchée.

Cette recette est adaptable à souhait avec ce que vous avez de dispo : crevettes, pousses de soja, chou chinois etc…

Régalez vous et n’hésitez pas à partager ici vos recettes !

Pad Thai

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