Polenta grillée en deux versions : nature et aux cèpes

Polenta

La polenta, j’adore, et c’est très pratique parce que :

1) c’est ultra simple à préparer

2) c’est facile à personnaliser avec des épices

3) on peut la présenter sous différentes formes : lisse et souple comme une purée, gratinée au four, découpée en palets et revenus dans l’huile d’olive. C’est de cette manière que j’ai choisi de préparer ma recette !

Ingrédients :

200 g de polenta (ou semoule fine de maïs, c’est l’équivalent)

800 mL de bouillon de légumes bio (bouillon cube)

100 mL de vin blanc

20g de beurre

facultatif : cèpes en poudre

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes, le beurre et le vin blanc. Versez la polenta en pluie fine et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, pendant environ 7/8 minutes.

Séparez la polenta en deux parties. Mettre une partie dans un moule type plat à gratin, bien lisser avec une spatule et laissez refroidir.

Dans le reste de polenta, versez des cèpes en poudre, environ 1/2 cuillères à soupe. A doser selon la qualité des cèpes.

Idem, versez ce mélange dans un moule et lissez bien avant de faire refroidir.

Une fois la polenta refroidie, taillez des carrés ou des ronds à l’emporte pièce ou à l’aide d’un couteau.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et une fois l’huile bien chaude, faites revenir quelques minutes les carrés de polenta pour qu’ils soient bien dorés !

Réservez au chaud.

Carrés de polenta

Régalez vous !

Pour ma part, j’ai servi ces accompagnements avec un poulet roti, et une sauce aux oignons et au fond de volaille. Le goût de cèpes relève bien la polenta. Délicieux !

Poulet rôti polenta

Et vous, que pensez vous de la polenta ? N’hésitez pas à partager vos recettes !
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