Accras de crevettes

Accras de crevettes

Les accras de crevettes, cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer ! je trouve qu’ils sont parfaits à l’apéritifs, accompagnés de feuilles de salades, bien croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…miam ! 🙂

Voici donc la recette de base que j’applique, vous pouvez bien entendu la modifier à votre goût : ajouter du piment fort, de la poudre de piment, de la ciboulette, du thym etc…

Pâte à accras :

– 250g de farine

– 1 oeuf

– 1/2 sachet de levure chimique

– une petite botte d’oignons nouveaux

– 2 gousses d’ail

– 2 piments

– 1 citron bio

– 250/300g de crevettes cuites

– 1 carotte

– sel, poivre

– huile de friture (huile d’arachide par exemple)

Commencer par préparer les crevettes. Les décortiquer et les mettre dans un saladier avec le jus du citron, un piment haché, sel, poivre et les deux gousses d’ail pressées. Bien mélanger et réserver au frais le temps de faire la pâte à accras.

Mettre la farine dans un bol, puis verser peu à peu un peu d’eau. Allez y très progressivement pour que la pâte ne devienne pas trop liquide, le résultat doit être une pâte assez compacte dans laquelle vous pourrez facilement confectionner les accras avant de les frire, et il faut garder en tête que vous allez y mettre un oeuf. Ajouter à la pâte obtenue les oignons et le piment hachés, ainsi que la carotte râpée. Vous pouvez agrémenter cette pâte à accras de piment séché, d’herbes aromatiques comme le thym, la menthe, le persil, à votre convenance !

Incorporer l’œuf à la préparation, ainsi que la levure chimique. Saler, poivrer. Laisser reposer la pâte environ un quart d’heure.

Chauffer l’huile de friture, façonner des petites boules à l’aide de deux cuillères et les verser dans l’huile chaude. L’huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas griller l’extérieur des accras, mais suffisante pour cuire l’accra en entier. Vous pouvez les retourner lorsqu’ils sont bien dorés sur un côté.

A déguster chaud, après les avoir égouttés sur du papier absorbant.

Accras de crevettes

Accras de crevettes

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Palmiers feuilletés Kiri – Tapenade

palmier feuilleté

Voici une recette facile à réaliser, très pratique et gourmande pour l’apéritif !

Ingrédients :

– une pâte feuilletée en rouleau

– 3 portions de Kiri

– une petite boite de tapenade

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte sur un plan de travail, et étaler dessus le Kiri, puis la tapenade.

Rouler un côté de la pâte jusqu’au milieu de votre pâte, et répéter l’opération de l’autre côté. Vous avez ainsi deux rouleaux de pâte qui se rejoignent au centre.

Placer le tout dans du papier sulfurisé pour une dizaine de minutes au congélateur, ce sera ensuite plus facile à découper.

Une fois sorti du congélateur, disposer les rouleaux et le papier sulfurisé sur un tapis de cuisson posé sur une grille allant au four.

Découper des tranches de 0.5cm environ sur toute la longueur des deux rouleaux. Ne vous inquiétez pas si les palmiers ont l’air écrasés, ils vont gonfler à la cuisson pour atteindre leur forme finale !

Mettre au four pour 12 à 15 minutes à 200°C.

Régalez vous !

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palmier feuilleté