La meilleure recette de pâte à crêpes !

Pâte à crêpes

En ce jour de Chandeleur je vais vous dévoiler la recette inratable des crêpes ! 🙂

Pour 10 crêpes (trop peu donc ;)) :

– 125 g de farine

– 30 g de beurre

– 3 oeufs

– 300mL de lait

– 1 pincée de sel

– facultatif : quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Mettre la farine dans un bol avec la pincée de sel.

Mélanger un à un les oeufs, en incorporant peu à peu la farine. Ajouter petit à petit le lait pour allonger le mélange.

Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Une fois tout le lait versé, vous pouvez si vous le souhaiter ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, de rhum ou de l’arôme de votre choix (arôme naturel si possible..).

Faire fondre le beurre et l’ajouter à votre préparation. Bien mélanger.

Si vous avez le temps, laisser reposer la pâte au frigo au moins une heure.

Dégustez !!

Pâte à crêpes
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Accras de crevettes

Accras de crevettes

Les accras de crevettes, cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer ! je trouve qu’ils sont parfaits à l’apéritifs, accompagnés de feuilles de salades, bien croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…miam ! 🙂

Voici donc la recette de base que j’applique, vous pouvez bien entendu la modifier à votre goût : ajouter du piment fort, de la poudre de piment, de la ciboulette, du thym etc…

Pâte à accras :

– 250g de farine

– 1 oeuf

– 1/2 sachet de levure chimique

– une petite botte d’oignons nouveaux

– 2 gousses d’ail

– 2 piments

– 1 citron bio

– 250/300g de crevettes cuites

– 1 carotte

– sel, poivre

– huile de friture (huile d’arachide par exemple)

Commencer par préparer les crevettes. Les décortiquer et les mettre dans un saladier avec le jus du citron, un piment haché, sel, poivre et les deux gousses d’ail pressées. Bien mélanger et réserver au frais le temps de faire la pâte à accras.

Mettre la farine dans un bol, puis verser peu à peu un peu d’eau. Allez y très progressivement pour que la pâte ne devienne pas trop liquide, le résultat doit être une pâte assez compacte dans laquelle vous pourrez facilement confectionner les accras avant de les frire, et il faut garder en tête que vous allez y mettre un oeuf. Ajouter à la pâte obtenue les oignons et le piment hachés, ainsi que la carotte râpée. Vous pouvez agrémenter cette pâte à accras de piment séché, d’herbes aromatiques comme le thym, la menthe, le persil, à votre convenance !

Incorporer l’œuf à la préparation, ainsi que la levure chimique. Saler, poivrer. Laisser reposer la pâte environ un quart d’heure.

Chauffer l’huile de friture, façonner des petites boules à l’aide de deux cuillères et les verser dans l’huile chaude. L’huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas griller l’extérieur des accras, mais suffisante pour cuire l’accra en entier. Vous pouvez les retourner lorsqu’ils sont bien dorés sur un côté.

A déguster chaud, après les avoir égouttés sur du papier absorbant.

Accras de crevettes

Accras de crevettes

Tarte au citron meringuée

tarte citron meringuée

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés ! première fois que je tente la recette « totale » : pâte sablée, crème au citron et meringue !

Ingrédients pour 1 tarte au citron meringuée :

Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre pas trop dur
– 70 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs (pensez à bien garder les deux blancs d’œufs pour la meringue !!)

Crème au citron :

– 4 citrons de taille moyenne
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena tamisée

Meringue :
– 2 blancs d’œuf (récupérés de la recette de la pâte sablée)
– Entre 50g et 80g de sucre glace bien tamisé
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Commencez par préparer la pâte sablée. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec les doigts la farine et le beurre que vous aurez coupé en petits morceaux. La consistance doit être sableuse (d’où le nom « pâte sablée », c’est donc ça ! :)).
Verser dessus le mélange  oeufs+sucre et bien incorporer les éléments. Former une boule avec la pâte.
Garnir de cette pâte un moule à tarte de 25 cm de diamètre en prenant soin de mettre du papier sulfurisé au dessous ce qui permettra de bien démouler la tarte. Je n’en ai pas mis et je n’ai pas pu démouler la tarte proprement…Mettez une feuille de papier sulfurisé au dessus de la pâte et mettez un « poids » au-dessus pour cuire la pâte à blanc, environ 20 min à 180°C (thermostat 6). Vous pouvez utiliser comme « poids » un autre moule passant au four, des haricots blancs, des caillous…
Une fois la pâte cuite, baisser le four à 150°C (thermostat 5)

Préparation de la crème au citron :

Laver les citrons et zester deux des quatre citrons.  Mettre les zestes dans une casserole et ajouter le jus des 4 citrons. Attention à bien enlever tous les pépins ! 🙂
Verser ensuite dans la casserole le sucre et la Maïzena tamisés. Faire chauffer à feu très doux et bien remuer pour dissoudre le sucre. Dans un récipient séparé, battre les oeufs, puis les incorporer doucement au mélange de la casserole. Augmenter alors le feu à fort et remuer énergiquement avec un fouet. Le mélange va s’épaissir, continuer de fouetter et dès que la consistance est épaisse retirer la casserole du feu. Ce mélange brûle très rapidement donc ne pas le faire cuire trop longtemps, quelques minutes suffisent.

Déposer cet appareil proprement sur le fond de tarte que vous avez cuit. Bien lisser la surface.

Préparation de la meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, de préférence au fouet électrique.
Quand les œufs deviennent fermes, ajouter le sucre.
Mixer jusqu’à ce que les œufs en neige soient bien fermes.
Mettre ce mélange dans une poche à douille et recouvrir votre tarte de petits « points » de meringue. Essayez (ce n’est pas évident !) de les placer à intervalles réguliers et de les faire de même taille…

Enfourner ensuite la tarte pour environ 10 minutes, à four température 150°C, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Laisser reposer votre tarte au citron meringuée à température ambiante jusqu’à dégustation.
Régalez vous !
tarte citron meringuéetarte citron meringuée

Entremet fondant à la noix de coco

Entremet à la noix de coco

Moi qui ne mange quasiment jamais de dessert à la noix de coco, on m’a fait découvrir récemment ce dessert facile à réaliser, joli à présenter et délicieux !

A vos fourneaux !

Ingrédients (pour 8 personnes)

2 œufs

1 cuillerée de farine

1 boite de lait concentré sucré (grosse boîte, environ 400g)

1 boite et demi d’eau

1 paquet de noix de coco

Préchauffez le four à 210°C

Mélangez les œufs, la farine et ajoutez le lait concentré sucré et la boite et demi d’eau, puis joutez la poudre de noix de coco

Mélangez bien le tout.

Mettre dans un moule a cake bien beurré, et le placer dans un récipient adapté pour une cuisson au bain marie.

Laissez cuire 50 minutes, en vérifiant à 40 minutes la cuisson avec la pointe d’un couteau.

C’est prêt, dégustez !

Entremet à la noix de coco

Entremet à la noix de coco

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Recette pour des crêpes parfaites !

Voilà enfin LA recette de crêpes parfaite, testée et expérimentée pour la Chandeleur Edition 2014 !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 400 g de farine fluide

– 100 g de maïzena

– 750 mL de lait + 50 mL de lait

– 25 cl de bière

– 50 g de beurre fondu

– 6 œufs bio

Dans votre robot ou dans un grand saladier, casser les six œufs. Ajouter la farine et la maïzena. Mixer à vitesse moyenne. Ajouter au fur et à mesure le lait, puis la bière. Enfin, ajouter le beurre fondu.

Laisser reposer une heure.

La pâte va épaissir, ajouter alors 50 mL de lait pour la rallonger un peu (si nécessaire).
La bière et la maïzena apportent beaucoup de légèreté à cette recette de crêpes !

A suivre, la recette des crêpes Suzette…. 🙂 Miam !!

Régalez-vous !

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La Bonne Box Janvier

La semaine dernière j’ai reçu le contenu de ma Box La Bonne Box de janvier….je l’attendais avec impatience, ayant été séduite par les produits du mois dernier.

Voici donc ce que j’ai reçu, le thème de la Box étant l’Italie :

La Bonne Box janvier 2014

Dans le détail, voilà ce que ça donne :

– de la farine à pizza biologique (type 00)

– un kit pour faire des soupes, bien pratique en hiver (Herbes et délices)

– un sachat d’Amaretti moelleux, recette traditionnelle

– une sauce all’arrabbiata bio

– une gelée de vinaigre balsamique

– des fiches recettes

Tous les produits, sauf le kit à soupes, proviennent de l’épicerie en ligne Les 4 gourmets, spécialiste de l’épicerie italienne.

Pour moi qui aime tout particulièrement l’Italie, le contenu de la Bonne Box ne m’a pas vraiment étonnée car je connaissais tous les produits, à part le kit soupes mais qui n’est pas vraiment italien…

Les produits sont bons, mais j’aurais apprécié plus de variété dans la provenance des différents ingrédients. De plus, le coût total de la box correspond au montant total des articles achetés individuellement donc il n’y a pas non plus d’économies de ce côté là…je sais que le but n’est pas d’en faire, mais si s’offrir une box tous les mois, au risque d’être déçu par un article, revient au même prix que de faire ses courses dans une épicerie spécialisée, le concept a des limites…

Comme j’avais bien aimé les Box précédentes, je retente quand même le coup le mois prochain ! 🙂

Et vous qu’en avez vous pensé ?

Le contenu de la bow Eat Your Box de Janvier se trouve ici 🙂

Bonne Box Janvier

Muffins pomme-chocolat

Muffin pomme chocolat

J’ai enfin trouvé une délicieuse et addictive recette de muffins pomme et pépites de chocolat qu’il me tarde de partager avec vous ! Idéale pour un brunch, un goûter, et pour tous les gourmands !

Ingrédients :

Pour une vingtaine de petits muffins
120 ml de lait

200 g. de farine

75 g de sirop d’agave

120 g. de beurre (on peut facilement diminuer cette quantité en passant à 100g « seulement » :))

2 oeufs

½ sachet de levure chimique

2 pommes

Extrait de vanille liquide

100 g. de pépites de chocolat (peut aussi être réduit à 80/90g si besoin de light…)

Dans un bol, mélangez le sirop d’agave, les oeufs, le lait et le beurre fondu. Coupez les pommes en petits dés et ajoutez les à la préparation.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique ainsi que les pépites de chocolat. Cela évitera aux pépites de se retrouver systématiquement en bas de vos muffins.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez bien les deux préparations pour n’en faire qu’une seule. Mettez quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez. Disposez la préparation dans les moules à muffin, en les remplissant aux 2/3. J’utilise des moules en silicone mais vous pouvez aussi utiliser des moules en papier qui passent au four. J’insiste car beaucoup de ces moules sont décoratifs et pourraient brûler au four !!! Ceux d’Ikea ne sont pas les plus beaux mais supportent la cuisson.

Enfournez les muffins 15 minutes à 180°C. Surveillez bien la cuisson. Si vos moules sont petits, 13 minutes suffiront, dans tous les cas testez les en plantant la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir vos muffins et dégustez les…tièdes, ils sont divins !!

Plateau de muffins

Bon appétit !

Que pensez vous de ces petits muffins ?

Détails des muffins

Plat de muffins