Pizza du lundi soir

pizza maison

Pourquoi du lundi soir ? Parce qu’il y a encore quelques restes du week end, et qu’on a encore envie de se faire plaisir pour commencer la semaine ! 🙂 Voici donc une recette simplissime de pizza avec les restes du frigo…

Ingrédients :

– 1 pâte à pizza ou 1 pâte brisée

– du coulis de tomate (qui avait servi de base à une terrine)

– des poireaux (le reste de légumes de la soupe)

– des lardons fumés (basique du frigo)

– de la mozzarella (une outsider du frigo car en hiver, pas de tomates !)

Dérouler la pâte sur une plaque. Etaler la sauce tomate uniformément. Faire cuire dans une poêle les poireaux coupés en morceaux avec les lardons. Le gras des lardons va faire fondre les poireaux. Une fois que les lardons ont bien dégraissé, égoutter le tout dans une passoire pour éliminer le maximum de graisse. Déposer ce mélange sur la pâte. Disposer ensuite des morceaux de mozzarella un peu partout.

Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Si vous souhaitez ajouter un oeuf, cassez le au bout de 20 minutes de cuisson.

Bon appétit !

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Tarte d’hiver aux poireaux

tarte aux poireaux

Au coeur de l’hiver, bien fatigués, voilà une recette de tarte vite fait bien fait pour nous rassasier ! Recette sans prétention, mais efficace 🙂

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée à dérouler

– 2 poireaux ou l’équivalent en surgelés

– 2 oignons

– 200g de lardons fumés

– une poignée de gruyère rapé

– poivre

Nettoyer et découper les poireaux et faire les cuire dans l’eau bouillante 10 minutes pour qu’ils soient bien tendres.

Faire revenir les lardons et les oignons coupés en fines lamelles dans une poêle. Lorsque les lardons ont bien rendu leur gras, égoutter le tout dans une passoire.

Etaler la pâte dans votre moule et la piquer à la fourchette.

Déposer dessus les poireaux bien égouttés, puis le mélange oignons/lardons. Recouvrir de fromage rapé, puis poivrer.

Mettre au four  minutes au four préchauffé à 180°C.

C’est prêt !

tarte aux poireaux

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Velouté de moules

velouté de moules

Je n’aime pas gâcher et encore moins passer à côté d’une très bonne occasion de se régaler 🙂 Du coup, après la préparation des moules marinières je vous propose de préparer avec le jus de cuisson un savoureux velouté de moules…

Ingrédients :

– environ 500 mL de jus de cuisson des moules marinières préparées la veille par exemple. S’il vous en reste davantage, n’hésitez pas à tout mettre.

– quelques moules décortiquées que vous aurez conservées. Cela permettra de donner plus de corps à votre velouté, et de décorer votre velouté.

– 500 mL de fumet de poisson

– 200 mL de crème liquide légère

– 2 cuillères à soupe de farine

– 40 g de beurre

– 2 blancs de poireaux (le vert tendre convient aussi)

Commencez par filtrer à l’aide d’une passoire la plus fine possible le jus des moules afin d’enlever les morceaux de coquilles qui peuvent être tombés. Faites revenir dans une cocotte les poireaux coupés en tranche avec un peu de beurre. Quand ils sont tendres, ajoutez la farine. Mélangez sur feux doux.

Ajoutez le jus de cuisson des moules et mélangez bien, toujours sur feux doux. Ajoutez le fumet de poisson et cuire à nouveau.

Mettre dans la cocotte les moules mises de côté, en en conservant 3 ou 4 pour poser sur le velouté lors du service.

Versez la crème liquide et cuire à nouveau le tout.

Ensuite, il y a deux écoles, mais dans la mienne on ne filtre pas la crème obtenue ! 😉 Je trouve en effet plus que dommage de jeter les poireaux et les moules qui ont cuit dans le velouté… Donc mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeur. Goûtez et assaisonnez si besoin.

Au moment du service, disposez les moules restantes sur le velouté.

Régalez vous !

Délicieux non ? 🙂

velouté de moules
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