Galette des rois pistache citron

Galette des rois pistache citron

Pour changer un peu de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, et continuer dans ma lancée des galettes des rois originales, comme la galette chocolat marrons, je vous propose aujourd’hui une galette des rois avec une crème à la pistache et aux zestes de citron. Je me suis inspirée d’une recette d’un blog que j’aime particulièrement : Pure Gourmandise ! Cette galette gourmande saura séduire ceux qui ont trop abusé de la galette traditionnelle !

Ingrédients :

Pâtes feuilletées : 2

Poudre d’amandes : 150g

Pâte de pistache : 40g

3 jaunes d’oeufs + 1 pour dorer la galette

Sucre en poudre : 75g

Vanille en poudre : 1 cuillère à soupe

1 citron jaune bio

25g de beurre mou

Sucre glace

1 fève

1 peu de lait

Fouetter les 3 jaunes d’oeufs avec la pâte de pistache et le sucre en poudre. Ajouter la vanille en poudre et le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Mélanger le zeste du citron bio à cette crème. Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger.

Etaler les deux pâtes feuilletées sur un plan de travail. Etaler la pâte de pistache citron en gardant un espace d’environ 2cm sur les bords. Placer la fève dans la galette.

Mettre la deuxième pâte feuilletée au dessus, en soudant les bords, soit en humidifiant la pâte soit en repliant les rebords de la pâte pour créer un repli. Faire des petites encoches à l’aide d’une fourchette sur les rebords pour la décoration.

Dessiner sur le dessus de la galette un motif de votre choix.

Préchauffer le four à 210°C.

A l’aide d’un pinceau, étaler sur toute la galette le jaune d’oeuf battu avec une càs de lait, pour que la galette soit bien dorée.

Faire cuire la galette 10 minutes à 210°C (baisser à 200°C si la galette dore trop vite), puis baisser votre four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

En sortant la galette du four, badigeonner le dessus d’un mélange de sucre glace et d’un peu d’eau, pour réaliser un joli glaçage brillant. Attention, le glaçage ne doit pas être trop blanc sinon votre galette le sera aussi ! Vous pouvez remettre la galette au four 5 minutes à four éteint.

A déguster tiède ou froide.

Alors, qu’avez vous pensé de cette recette plutôt originale ?

Galette des rois pistache citron Galette des rois pistache citron

 

 Galette des rois pistache citron

Rendez-vous sur Hellocoton !

Pizza du lundi soir

pizza maison

Pourquoi du lundi soir ? Parce qu’il y a encore quelques restes du week end, et qu’on a encore envie de se faire plaisir pour commencer la semaine ! 🙂 Voici donc une recette simplissime de pizza avec les restes du frigo…

Ingrédients :

– 1 pâte à pizza ou 1 pâte brisée

– du coulis de tomate (qui avait servi de base à une terrine)

– des poireaux (le reste de légumes de la soupe)

– des lardons fumés (basique du frigo)

– de la mozzarella (une outsider du frigo car en hiver, pas de tomates !)

Dérouler la pâte sur une plaque. Etaler la sauce tomate uniformément. Faire cuire dans une poêle les poireaux coupés en morceaux avec les lardons. Le gras des lardons va faire fondre les poireaux. Une fois que les lardons ont bien dégraissé, égoutter le tout dans une passoire pour éliminer le maximum de graisse. Déposer ce mélange sur la pâte. Disposer ensuite des morceaux de mozzarella un peu partout.

Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Si vous souhaitez ajouter un oeuf, cassez le au bout de 20 minutes de cuisson.

Bon appétit !

pizza maison

Rendez-vous sur Hellocoton !

Palmiers feuilletés Kiri – Tapenade

palmier feuilleté

Voici une recette facile à réaliser, très pratique et gourmande pour l’apéritif !

Ingrédients :

– une pâte feuilletée en rouleau

– 3 portions de Kiri

– une petite boite de tapenade

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte sur un plan de travail, et étaler dessus le Kiri, puis la tapenade.

Rouler un côté de la pâte jusqu’au milieu de votre pâte, et répéter l’opération de l’autre côté. Vous avez ainsi deux rouleaux de pâte qui se rejoignent au centre.

Placer le tout dans du papier sulfurisé pour une dizaine de minutes au congélateur, ce sera ensuite plus facile à découper.

Une fois sorti du congélateur, disposer les rouleaux et le papier sulfurisé sur un tapis de cuisson posé sur une grille allant au four.

Découper des tranches de 0.5cm environ sur toute la longueur des deux rouleaux. Ne vous inquiétez pas si les palmiers ont l’air écrasés, ils vont gonfler à la cuisson pour atteindre leur forme finale !

Mettre au four pour 12 à 15 minutes à 200°C.

Régalez vous !

Rendez-vous sur Hellocoton !

palmier feuilleté

Pissaladière

Hier, pour l’anniversaire d’une amie, nous avions préparé de quoi faire un petit buffet sympathique pour un dimanche midi. J’ai eu envie de préparer une pissaladière car c’est un plat que j’aime particulièrement et qui me rappelle toujours les vacances d’été !

Ingrédients :

1 pâte à pizza toute prête à dérouler

1 kg d’oignons blancs ou jaunes

Huile d’olive

Sirop d’agave ou sucre blanc en poudre

Des filets d’anchois

Une dizaine d’olives noires, de préférences celles qui sont fripées, assez salées et…excellentes !

 

Epluchez et découpez en rondelles les oignons. Pour ma part j’utilise le robot avec un disque râpeur et je trouve ça top !

Mettez les oignons à revenir dans une grande sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Faites revenir pendant une dizaine de minutes à feu doux, afin de faire s’échapper l’eau et de faire réduire au moins des 2/3 les oignons. Ensuite vous pouvez augmenter légèrement le feu pour réaliser votre compotée d’oignons. Les oignons doivent cuire doucement sans brûler. Si vous n’êtes pas pressés vous pouvez cuire à feu très doux pendant une bonne demi heure.

Compotée d'oignons

En milieu de cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de sirop d’agave ou environ la même quantité de sucre. Cela va apporter beaucoup de saveur au plat, et de douceur confrontés aux anchois et aux olives noires. Je conseille de ne pas saler les oignons pour cette raison.

Etalez la pâte dans un plat à tarte, déposez votre compotée d’oignons. Lissez bien le dessus de la tarte. Déposez harmonieusement les olives et les anchois. Je n’en ai pas mis sur la photo ci dessous car plusieurs personnes n’aimaient pas les anchois ni les olives…

Mettre au four environ 30 minutes à 210°C si vous avez utilisé une pâte à pizza, 30 minutes à 180° si vous avez utilisé une pâte brisée ou feuilletée. Ou suivez les instructions spécifiques à la pâte que vous avez achetée 🙂

Dégustez tiède avec une bonne salade de roquette par exemple. Et un verre de rosé !

DSC_0034 Pissaladière