La meilleure recette de pâte à crêpes !

Pâte à crêpes

En ce jour de Chandeleur je vais vous dévoiler la recette inratable des crêpes ! 🙂

Pour 10 crêpes (trop peu donc ;)) :

– 125 g de farine

– 30 g de beurre

– 3 oeufs

– 300mL de lait

– 1 pincée de sel

– facultatif : quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Mettre la farine dans un bol avec la pincée de sel.

Mélanger un à un les oeufs, en incorporant peu à peu la farine. Ajouter petit à petit le lait pour allonger le mélange.

Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Une fois tout le lait versé, vous pouvez si vous le souhaiter ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, de rhum ou de l’arôme de votre choix (arôme naturel si possible..).

Faire fondre le beurre et l’ajouter à votre préparation. Bien mélanger.

Si vous avez le temps, laisser reposer la pâte au frigo au moins une heure.

Dégustez !!

Pâte à crêpes
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Carpaccio de Coquilles Saint Jacques aux zestes de citron

carpaccio de coquilles saint jacques

 

 

Encore une recette de Coquilles Saint Jacques me direz-vous ! 🙂

Celle ci est une de mes préférées, très fraîche, acidulée, légère et savoureuse…et ultra simple à réaliser !

Ingrédients (2 personnes) :

– 4 à 6 coquilles Saint Jacques

– huile d’olive

– fleur de sel

– piment d’espelette

– un citron bio

 

Pour cette recette, on peut tout à fait garder le corail.
Avec un couteau à lame bien aiguisée, couper de fines tranches de coquilles et les disposer harmonieusement sur une assiette.

Ajoutez un filet d’huile, d’olive, de la fleur de sel. Râpez le zeste d’un citron bio et parsemez en les coquilles Saint Jacques.

Ajoutez quelques gouttes de citron et servez rapidement. Vous pouvez aussi soupoudrer de piment d’espelette.

carpaccio coquilles saint jacques

 

carpaccio coquilles saint jacques

 

carpaccio coquilles saint jacques

 

carpaccio coquilles saint jacques

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Magrets de canard au four, sauce miel balsamique

Je préfère vous prévenir d’emblée, j’ai totalement oublié de prendre une photo de mon magret cuit au four ! En revanche je suis très satisfaite de cette cuisson sans odeur, sans projections de graisse, ce qui vous permettra de rester dignes pendant tout le repas ! 🙂

j’actualiserai donc l’article lorsque je l’aurais refait pour vous mettre quelques photos !

Le magret nous l’aimons rosé, et cette recette est parfaite pour ce type de cuisson.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 3 beaux magrets

– fleur de sel, poivre

– 1 grosse cuillère à soupe de miel

– 3 cuillères à soupe de balsamique, à ajuster selon votre goût

Préparer les magrets en ôtant la graisse sur le côté. Quadriller le côté gras de votre magret pour faire des losanges. Salez et poivrez votre magret sur les deux faces.

Poser les magrets dans un grand plat allant au four, face gras sur le dessus. Préchauffer votre four à 250°C.

Enfournez les magrets pour 10 minutes. Puis retournez les et baissez le four à 180°C, continuez la cuisson 10 minutes. Profitez en pour récupérer 2 cuillères à soupe du gras dans le plat. Le magret au four rend aussi beaucoup de gras, mais il reste dans votre plat ! 🙂

Pendant ce temps, mettez dans une casserole le vinaigre balsamique et le miel, sur feu doux. Ajoutez le gras prélevé dans le plat. Faites revenir à feu doux jusqu’à la fin de la cuisson du magret au four.

Pour ma part je l’ai servi avec des haricots verts et des pommes dauphines.

Résultat : un magret cuit au four moelleux, rosé, et une cuisine (quasi) propre 🙂 !

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