Encornets sautés, quinoa

Encornets sautés

Retour de marché, butin du jour, des petits encornets qui vont être délicieux juste sautés à la poêle !

Ingrédients (2 personnes) :

500 g d’encornets

2 gousses d’ail

Ciboulette

Quinoa

Il faut tout d’abord préparer les encornets : retirer l’os, ôter la peau et bien les rincer. Pour cela il existe des tutoriels bien faits, je n’ai pas eu la patience de me filmer 🙂

Pendant la cuisson du quinoa, faire cuire les encornets. D’abord, bien les égoutter avec du papier absorbant car ils vont rendre de l’eau. Faire revenir dans la poêle l’ail haché avec de l’huile d’olive, sans coloration. Réserver. Ajouter ensuite les encornets et les saisir à feu vif 2 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, réintégrer l’ail et bien mélanger. Saler, poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.
A déguster avec du quinoa, arrosé du jus de cuisson.

Bon appétit !

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Soupe miso, poulet et champignons

Et voilà une petite recette facile à réaliser, diététique et très facilement adaptable en fonction du contenu de vos frigos ! Elle est pour moi le pendant de ma recette du Pad Thaï du dimanche soir, à réaliser avec les restes du poulet du week end…

Ingrédients :

– 1 sachet de bouillon dashi (en vente dans les épiceries asiatiques et en grandes surfaces)

– du blanc de poulet ou les restes des morceaux de la carcasse de poulet décortiquée

– quelques champignons de paris

– herbes fraîches ciselées (pour moi, de la ciboulette)

– 1 carotte en rondelles très fines

Faire bouillir dans une casserole le sachet de bouillon dashi avec la carotte émincée, et d’autres légumes si vous le souhaitez. Au bout de 10 minutes environ , en dehors du feu, ajoutez le poulet émincé, les champignons émincés et les herbes fraîches.

C’est prêt !

Et voici un bouillon léger, digeste, idéal aussi pour les lendemains de fêtes…

Bouillon Dashi Poulet

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