Encornets sautés, quinoa

Encornets sautés

Retour de marché, butin du jour, des petits encornets qui vont être délicieux juste sautés à la poêle !

Ingrédients (2 personnes) :

500 g d’encornets

2 gousses d’ail

Ciboulette

Quinoa

Il faut tout d’abord préparer les encornets : retirer l’os, ôter la peau et bien les rincer. Pour cela il existe des tutoriels bien faits, je n’ai pas eu la patience de me filmer 🙂

Pendant la cuisson du quinoa, faire cuire les encornets. D’abord, bien les égoutter avec du papier absorbant car ils vont rendre de l’eau. Faire revenir dans la poêle l’ail haché avec de l’huile d’olive, sans coloration. Réserver. Ajouter ensuite les encornets et les saisir à feu vif 2 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, réintégrer l’ail et bien mélanger. Saler, poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.
A déguster avec du quinoa, arrosé du jus de cuisson.

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Encornets sautés, quinoa

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